खांडवी | बेसन खांडवी | गुजराती ब्रेकफास्ट रेसिपी – By Arti Gujrati

खांडवी ये दिखने में जितनी अच्छी लगती है खाने में भी उतनी ही स्वादिष्ट लगती है। गुजराती खाने के शौकीनों में खांडवी खासतौर पर लो‍कप्रिय है। इसका खट्टा-मीठा स्वाद बहुत मजेदार होता है। गुजराती लोग इसे सुबह के नाश्ते में जरूर खाते हैं।

खांडवी की सामग्री:

1 कप बेसन
1 कप दही
2 कप पानी
1/2 चम्मच हल्दी
1 चम्मच कटी हुई हरी मिर्च
1 चम्मच पिसा हुआ अदरक
नमक स्वाद अनुसार

खांडवी बनाने की विधि :

• उपरोक्त सभी सामग्री को एक साथ मिला कर एक घोल तैयार कर लेंगे और उसे छलनी से छान लेंगे जिससे उसमे दाने दाने न रह जाए।
• फिर कढ़ाई में उसे धीमी आंच पर तब तक पकाएंगे जब तक घोल गाढ़ा न हो जाए।
• फिर उस घोल को एक बड़ी थाली के पिछले हिस्से में किसी चम्मच या चाकू की सहायता से पतली लेयर में अच्छे से फैला देंगे ।
• थोड़ा ठंडा होंने के बाद २_२ इंच का लंबा कट करके उसमे राई , कढ़ी पत्ते का छौंक लगाकर फैला दे और हल्के हाथों से उसको रोल करते हुए एक एक पिस अलग रखते जाए और चटनी या सॉस के साथ खाए।