कोलकाता में यदि ये नहीं खाया तो कुछ नहीं खाया

देश का प्रमुख कॉस्मोपॉलिटन शहर होने के कारण कोलकातामें विभिन्न प्रजाति के लोग रहते हैं , वो चाहे कोलकाता के  हों या फिर बाहर से आये हुए लोग हों। अपने सम्पन्न इतिहास के कारण कोलकाता भारत का एक आकर्षक पर्यटन स्थल भी है। यहाँ के प्रमुख आकर्षण जैसे फोर्ट, पार्क, हावड़ा ब्रिज, चिड़ियाघर, पुस्तकालय और संग्रहालय देश के विभिन्न जगहों से लोगों को अपनी ओर आकर्षित करते हैं। पश्चिमी सभ्यता के आगमन के बाद जब मॉल और रेस्टोरेंट का तेज़ी से प्रचलन हुआ तो भी , कोलकाता ने  अपने मशहूर सड़क के खाने की सभ्यता को बरकरार रखा और इसे आधुनिकता के आकर्षण में आज भी खोने नहीं दिया।

कोलकाता में  स्ट्रीट फ़ूड की श्रेणी चौंका देने वाली है। सबसे अच्छी बात यह है कि यह आपको अपनी ओऱ खींचते हैं और इनके लिए आपको अधिक रूपए खर्च करने की आवश्यकता भी  नहीं  है।  इससे यह ज़ाहिर है कि उन जगहों पर जहाँ ऐसा खाना मिलता है लोगों की भीड़ लगी होती है। यहाँ पर उन इलाकों की लिस्ट दी जा रही है जहाँ पर आप जाकर कोलकाता के  स्ट्रीट फ़ूड का मज़ा ले सकते हैं।

कमाक स्ट्रीट-

कोलकाता के पार्क स्ट्रीट और एजेसी बोस रोड के बीच बसा है कमाक स्ट्रीट, जहां खाना खाने के शौक़ीन हर इंसान के लिए एक आनंददायक अनुभव होगा। यह स्ट्रीट कई तरह के चाट जैसे पापड़ी चाट, बटाटा पूरी और फुचका के लिए मशहूर है। यह स्नैक्स ज़्यादातर सड़कों पर स्टाल में बिकते हैं। यहाँ की दूसरी ख़ास चीज़ है मूंग दाल वड़ा जो मिर्च, लहसन और पुदीने की चटनी के साथ परोसी जाती है। अगर आपने एक बार कमाक स्ट्रीट के खाने को चख लिया तो आप अपने मन   बार बार यहाँ आने  से नहीं रोक पाएंगे।

बीबीडी बाग-

बीबीडी बाग पूर्वी कोलकाता में बसा है जहाँ पर कई दुकानदार स्टॉल लगाकर लोगों को कई प्रकार के व्यंजन बेचते हैं। इस जगह की एक प्रभावशाली बात यह है कि यहाँ पर व्यंजन लोगों की आँखों के सामने ही बनाया जाता है ताकि वह उसकी गुणवत्ता को लेकर आस्वस्त रहें। यहाँ पर लोगों को साफ सुथरा खाना उपलब्ध कराने की भी पूरी कोशिश की जाती है। यहाँ पर मिलने वाले मशहूर व्यंजन हैं: चाट, तले हुए व्यंजन, चाउमीन, मंचूरियन, फ्राइड राइस,और भी ऐसी कई डिशेस हैं जो आपको खाने के लिए मजबूत करेंगी ।

कोलकाता के एसी मार्केट के बाहर बसे लॉर्ड सिन्हा रोड पर भी शौपिंग के बाद जाकर आप अपनी भूख मिटा सकते हैं। यहाँ के पाव भाजी और चाट जैसे  भेल पूरी, पापड़ी चाट और फुचका,इसके साथ ही यहाँ पर चना चाट भी बिकता है जिसमें निम्बू और मिर्च मिलाकर तीखा बनाया जाता है। इसके साथ साथ  पर्यटक यहाँ पर बिकने वाले मसाला सॉफ्ट ड्रिंक और कुल्फी का मज़ा भी शौक से लेते  हैं।

फिश कटलेट और एग डेविल-

मटन, चिकन या मछली के कीमे से बने कटलेट की दुकाने कोलकाता के अधिकतर गली किनारे  में आपको मिल जाएंगी। एग डेविल कोलकाता का खास व्यंजन है अगर आप नॉन वेजिटेरियन हैं  तो आपको ये डिस जरूर चखनी चहिए।

डीमर डेविल, डेवल एग का स्थानीय संस्करण है। जिसमें अंडे की जर्दी की जगह चिकन, मटन, मछली या आलू का कीमा डाला जाता है। इसे कसोंदी के साथ परोसा जाता है जो बंगाल की खास सरसों की चटनी का नाम  है। इसे सरसों को किण्वित करके और कभी-कभी ज्यादा स्वाद देने के लिए इसमें कच्चे आम का जूस भी मिलाया जाता है।

इसे चखने की सबसे अच्छी जगह है डेकर्स लेन, सूर्या सेन स्ट्रीट पर कालिका, कॉलेज स्क्वेयर, कालीघाट पर अपंजन और सोवा बाजार क्रॉसिंग पर मित्रा कैफे।

बात मिठाइयों की हो और कोलकाता का जिक्र न हो तो ऐसा हो नहीं सकता है| रसगुल्ला’ और संदेश तो सभी मजे से खाते हैं| अगर आप कभी कोलकाता गए तो हम बता रहे हैं ऐसी खास मिठाई की दुकानें जहां के रसगुल्ले, सोंदेश और मिष्टी दोई पूरे कोलकाता में फेमस हैं, तो आयिये हम आपको बताते हैं ये मिठाइयां आपको कोलकाता में कहा मिलेंगी|

भीम चंद्र नाग, जोरांसको-

यहां सारी मिठाई की वैरायिटी देखकर भले ही आपका मन भर जाए, लेकिन दिल जरा भी नहीं भरेगा. बंगाली रसगुल्ला, दिलखुश मिठाई से लेकर लाजवाब संदेश को चखकर आप एक बार जरूर बोलेंगे ‘खूब भालो’|

बालराम मुल्लिक और राधाराम मुल्लिक-

भवानीपुर रोड पर स्थित कोलकाता की सबसे पुरानी मिठाई की दुकान ‘बालराम मल्लिक और राधाराम मल्लिक’ की खासयित ये है कि यहां ट्रेडिशनल ‘संदेश’ मिठाई के अलावा मेन्यू में 9 तरह की बेहतरीन मिठाइयां शामिल हैं. जो गुड़ से बनाई जाती हैं. अगर आप कोलकाता जाएं तो आप भी अपने घर के लिए और अपने रिश्ेदारों के लिए यहां से मिठाई का डिब्बा जरूर लेकर आएं|

गिरीश चंद्र डे और नाकुर चंद्र नंदी-

कोलकाता के हेदुआ पार्क में बनने वाली सोंदेश मिठाई, मिष्ठी दोई, कलाकंद और रसमलाई स्वीट्स लवर्स को अपनी ओर खींच ही लेते हैं|पिस्ता, बादाम और केसर से सजी हुई सोंदेश मिठाई को दूध, शक्कर और पनीर की मदद से बनाया जाता है. ये मिठाई इतनी नरम होती है कि ये मुंह में डालते ही घुल जाएगी. यदि आपको अलग-अलग फ्लेवर्स पसंद हैं तो आइस-क्रीम, चॉकलेट और स्ट्रॉबेरी सोंदेश भी हैं|