वैसे कोई भी सब्जी टमाटर के बिना बेस्वाद होती है, पर अगर सब्जी ही टमाटर की हो तो स्वाद में चार चाँद लग जायेंगे। भरवा टमाटर की इतनी स्वादिष्ट डिश आपने सायद ही कभी ट्राय की हो। हालाँकि भरवा टमाटर की रेसिपी बहुत ही आसान है। आप एक बार जरूर बनायें।
भरवा टमाटर सामग्री :-
8 मीडियम टमाटर
8 उबाले हुए आलू
2 हरी मिर्ची
1 इंच अदरक का टुकड़ा
1 टेबल सपून जीरा
2टेबल सपून रिफायंड
1 टेबल सपून राई
1टी सपून हल्दी
1 चुटकी हींग
1 टी सपून गरम मसाला
1 टेबल सपून रेड चिल्ली
2टेबल सपून धनिया पाउडर
50ग्राम मुगफली या हरी मटर
आधा चम्मच चीनी
हरी धनिया
नमक स्वादानुसार
भरवा टमाटर बनाने की विधि :-
- सबसे पहले टमाटर को ऊपर से काट कर उसका पल्ब निकाल ले जो पल्ब है उसको एक जार मै पीस ले। उसके बाद कढ़ाई मै रिफायंड डालकर उसमे हींग, जीरा, राई, हल्दी डालदे राई फुट जाने पर उसमे फोड़कर उबला आलू डालदे ।
- आलू के थोड़े भून जाने के बाद सामग्री मै लिखें मसाले मिलाये, आलू मै मसाला अच्छी तरह मिल जाने के बाद उसमे भुनी हुई मुगफली काट कर या हरी मटर डालें।
- थोड़ी देर उसको और भुने भून जाने के बाद उसको एक प्लेट मै ठंडा होने के लिए रखदे और ठंडा हो जाने के बाद टमाटर के अंदर भर ले।
- एक कढ़ाई मै 1टेबल सपून रिफायंड डाले गरम हो जाने पर उसमे पिसा हुआ पल्ब डाले उसको २ मिनट भुने।
- भरे हुए टमाटर को एक एक करके डालदे धीमी आच पर पकने दीजिये! आधा चम्मच चिन्नी डालके गलने तक के लिए छोड़ दीजिये.. जब टमाटर गल जाये तब हरी धनिया से सजा कर गरमा गर्म परोसे।
Written By Renu Agrawal