इडली सांभर का नाम आते ही दक्षिण भारत की याद दिलाती है . आज घर घर में इडली सांभर बनाया जाता है इडली सांभर छोटो, बड़े, बूढ़े सबको पसंद आती हैं . आज मैं आपको रवा का इडली और सांभर बताउंगी तो फिर चलिए शुरू करते हैं .
सामग्री इडली का
- रवा 2 कप
- १ कप दही
- १ छोटी चम्मच सोडा
इडली बनाने की विधि
- एक बर्तन में रवा ( सूजी ) को डालें फिर दही
- .सोडा डालकर अच्छे से मिलाएँ.
- थोड़ा थोड़ा पानी डालकर गाढ़ा घोल बनाये .
- घोल न गाढ़ा न तो पतला हो घोल बराबर रहे .
- दो घंटे के लिए रख दें .इससे घोल फुल जाएगा .
- और इडली उसके बाद गैस पर इडली का बर्तन रखें .
- थोड़ा पानी डालकर गरम होने तक इडली सांचे में हल्का तेल लगाकर बड़े चम्मच कि सहायता से इडली घोल को सांचे में डाल दें .
- अब हमारा पानी भी गरम हो चूका है .
- भरी हुई इडली का साँचा गरम पानी के बरतन में डालकर ढक्कन बंद कर दें १० मिनट में इडली बनकर कर तैयार हो जायेगा . अब हम सांभर बनाएंगे
सांभर की सामग्री
- २ कप अरहर का दाल
- १ कप कटी हुई लौकी
- 1 कटा हुआ प्याज
- १ सैजन बड़े कटे हुए
- एक चम्मच सांभर मसाला
- १ कटा हुआ टमाटर
- तड़के ले लिए राई १ चम्मच
- ५/ ६ करी पत्ता
- १छोटी चम्मच हींग
- आधा चम्मच हल्दी
- कटी हुई हरा मिर्चा
- २ सुखी मिर्च
- 4 लहसुन कि कली
- 4/5 इमली
- नमक स्वादानुसार
- एक चम्मच तेल
सांभर बनाने की विधि
- कूकर में दाल को धोकर
- नमक हल्दी डालें
- कटी हुई सब्जियां सांभर मसाला डालकर
- १ या २ सीटी लगाएं .
- एक कढ़ाई में थोड़ा तेल डालें .
- फिर हींग ,करी पत्ता , लाल मिर्चा, राई का तड़का लगाएं .
- फिर सांभर में डालें .
- फिगोया हुआ इमली भी डालें .
- सांभर बनकर तैयार हो गया
परोसने के वक़्त ३-४ चम्मच घी में जीरा , हींग , मिर्चा और उबले हरे मटर को कढ़ाई या कलछी में डाल कर तड़का बना लें. एक बाउल में इडली , सांभर और उसके ऊपर से बनाये गए तड़के को डाल कर गर्मागरम परोसें